[:gl]Novas[:es]Noticias[:en]News[:]

• Retiro da Costiña (con dúas estrelas) e Simpar (cunha) son as novas incorporacións galegas á Guía Michelin 2025.

A gastronomía galega segue a sumar recoñecementos no panorama nacional e internacional, alcanzando un total de 20 estrelas Michelin repartidas en 17 restaurantes. Na gala de presentación da Guía Michelin 2025, celebrada o 26 de novembro en Murcia, Galicia destacou con dúas importantes novidades: a incorporación de Retiro da Costiña ao selecto grupo dos restaurantes con dúas estrelas Michelin, e o regreso do chef Áxel Smyth á listaxe co seu novo proxecto, Simpar.

Retiro da Costiña

Situado en Santa Comba, Retiro da Costiña é un emblema da cociña galega. Este restaurante únese a Culler de Pau (O Grove) e Pepe Vieira Camiño da Serpe (Poio) como os tres establecementos galegos con dúas estrelas Michelin. O recoñecemento non só celebra a excelencia culinaria do seu chef, Manuel Costiña, senón tamén a súa capacidade para ofrecer unha experiencia gastronómica que conecta profundamente coa contorna natural e cultural de Galicia.

Simpar

A outra gran novidade é o recoñecemento a Simpar, un restaurante en Santiago de Compostela liderado por Áxel Smyth, que recupera o seu lugar na guía tras o peche do seu anterior local, “Auga e Sal”. A localización, próxima á Catedral de Santiago, converte a Simpar nun destino imperdible para quen busca sabores innovadores con identidade local.

Un mapa gastronómico en expansión

Galicia mantén un impresionante repertorio de 17 restaurantes na listaxe. A Coruña e Pontevedra lideran a lista, competindo por ser as provincias con máis @estrella, mentres que Ourense achega dúas propostas consolidadas.

Pontevedra:

• Culler de Pau (O Grove) – Dúas estrelas
• Pepe Vieira Camiño da Serpe (Poio) – Dúas estrelas
• Maruja Limón (Vigo) – Unha estrela
• Silabario (Vigo) – Unha estrela
• Yayo Daporta (Cambados) – Unha estrela
• Casa Solla (Poio) – Unha estrela
• Eirado da Leña (Pontevedra) – Unha estrela

A Coruña:

• Retiro da Costiña (Santa Comba) – Dúas estrelas
• Simpar (Santiago) – Unha estrela
• A Tafona (Santiago) – Unha estrela
• Casa Marcelo (Santiago) – Unha estrela
• Terra (Fisterra) – Unha estrela
• O’Pazo (Padrón) – Unha estrela
• Árbore da Veira (A Coruña) – Unha estrela
• As Garzas (Malpica) – Unha estrela

Ourense:

• Ceibe (Ourense) – Unha estrela
• Nova (Ourense) – Unha estrela

Máis alá das estrelas

Ademais das estrelas tradicionais, Galicia tamén foi recoñecida na categoría de “estrela verde”, que premia a sostibilidade. O restaurante O Secadeiro, na Serra de Outes, destacou polo seu compromiso coa contorna, empregando produtos locais e recuperando variedades autóctonas como o lentellón de Banzas.