Clúster

• Indómito, Nordestada, Meloxeira Praia e Marmurio do Río son os novos Soles Repsol galegos.

A excelencia culinaria de Galicia segue en alza coa incorporación de catro novos restaurantes á prestixiosa Guía Repsol 2025. Este recoñecemento non só reafirma o momento dourado da cociña galega, senón que tamén resalta unha tendencia crecente: o auxe das casas de comidas e a revalorización da gastronomía en pequenas localidades.

Os novos galardoados son Indómito (Santiago), Nordestada (Portosín), Meloxeira Praia (O Grove) e Marmurio do Río (Allariz), cada un cunha proposta única que fusiona a tradición coa creatividade.

• Indómito (Santiago de Compostela)

Martín Vázquez, ex xefe de cociña de Casa Marcelo, converteu a Indómito nun referente da cociña de mercado sen menú pechado. Cunha proposta que cambia segundo a tempada e a calidade do produto dispoñible, sorprende con pratos como rabada con grenoblesa de alcaparra, xurelo con pemento tatemado ou costela con mollo de xenxibre.

• Nordestada (Portosín, Porto do Son)

Situado na Lonxa Vella, Nordestada é un templo da cociña mariñeira con peixes frescos preparados á brasa ou en receitas tradicionais. Baixo a dirección de Nel Parada, o restaurante rende homenaxe á tradición pesqueira galega con escabeches, pilpiles e pratos ‘á feira’ que reflicten a esencia do Atlántico.

• Meloxeira Praia (O Grove)

Este chiringo de praia fusiona sabores galegos e asiáticos cunha carta sorprendente en forma de libro de familia. “Foie que é cigala” ou “os sete pecados de chocolate” son algunhas das creacións de Álvaro Fuentes e o seu equipo, quen aposta por unha adega ben seleccionada e unha cociña fresca e desenfadada.

• Marmurio do Río (Allariz)

Luis Moreno deixou Madrid para regresar ao pobo dos seus avós e plasmar a súa memoria gastronómica en Marmurio do Río. A súa proposta vira ao redor dos guisos tradicionais, incorporando ingredientes de recolección local en menús degustación que evolucionan coas estacións.

Con estes catro novos Soles, Galicia suma un total de 43 restaurantes distinguidos na Guía Repsol, consolidando a súa posición como un destino gastronómico de referencia. A tendencia é clara: cada vez máis xefes de cociña galegos apostan por fortalecer o tecido local, colaborando con produtores e artesáns para levar á mesa o mellor da terra e o mar.