Clúster

La 17ª edición del Xantar 2016 cerró sus puertas en Expourense tras cinco días de intensa actividad que arroja un excelente balance, com más de 20.000 visitantes. Una edición marcada por el Entroido que permitió estrechar la cooperación transfronteriza entre Galicia y Portugal y la Iberoamericana a través de la participación de México, país invitado, representado por el Estado de Morelos. Xantar 2016 finaliza contando con la fidelidad de los profesionales del sector y del público general tanto de Galicia como de Portugal.

El programa de actividades de Xantar 2016 presentó más de 115 experiencias gastronómicas repartidas por primera vez en tres aulas gastronómicas, con un promedio de dos experiencias por hora de duración del salón, fueron seguidas por más de 6.000 participantes, en su mayor parte profesionales del sector que suponen ya un 35% del total de visitas. Este programa incluyó exhibiciones de cocina en directo en la que que participaron reconocidos chefs de Galicia, Portugal, México y Costa Rica y en las que se pusieron en valor los productos autóctonos y de calidad. Otra de las actividades que despertaron el interés de los profesionales fueron las más de 25 catas comentadas de productos como el vino, licores, conservas, quesos o miel. Hay que añadir además las distintas degustaciones ofrecidas por los expositores como las del Botillo de O Barco de Valdeorras por citar una de las ofrecidas en esta jornada de clausura.

El acto oficial de clausura estuvo presidido por la conselleira de Medio Rural de la Xunta de Galicia, Ángeles Vázquez, quien mostró el apoyo del gobierno a esta cita que “representa una magnífica oportunidad para dar a conocer a nivel nacional e internacional lo mejor de los productos de nuestra tierra, elaborados y cocinados con mimo por los mejores profesionales de la cocina gallega”.

El conselleiro de Economía, Francisco Conde, acompañado de la directora de Turismo de Galicia, Nava Castro, también estuvieron presentes en Xantar, entre otras muchas autoridades, destacando el gran papel que desempeña la gastronomía en la imagen de conjunto de Galicia y, especialmente sobre su turismo.

“Nadie olvida un lugar en el que comió bien. Y en Galicia se come muy bien. Un hecho que constatan 13 estrellas Michelín y 37 soles Repsol, 60 establecimientos de restauración con la Q de calidad, y 17 años de un salón gastronómico de referencia internacional”, resaltó el conselleiro, que destacó el importante papel que Expourense juega en la celebración de Xantar, contribuyendo a la dinamización económica de la provincia, funcionando como una herramienta clave para la cooperación, consiguiendo involucrar los diferentes agentes económicos y sociales en su actividad, y configurándose como un núcleo fundamental para el empleo de la comarca.