Clúster

Moncho Bargo con Pracer, un proyecto que él mismo define como una barra de cocina canalla y viajera, fue considerado por el jurado com el mejor proyecto hostelero del año y, por tanto, acreedor de la segunda edición del Premio Incitus. Los chefs Marcos Morán (Casa Gerardo), Pepe Solla (Casa Solla) y Xoán Crujeiras (Bido, A Estación de Cambre) fueron los encargados de hacer entrega del premio la taberna coruñesa en una gala celebrada en la Finca Montesqueiro en la que puso en valor, una edición más, al sector hostelero gallego y su afán por la innovación y el emprendimiento.

Tres eran los finanlistas que disputaban el premio al haber superado con éxito el proceso de mentorización de la iniciativa Incitus: Casa da Ponte Vella, alojamiento histórico destinado a los peregrinos en Sobrado dos Monxes, la cafetería temática de automóviles GT Coffee Scudería, en Vigo, y la gastrotaberna coruñesa, que fue quien finalmente se hizo con el reconocimiento a su proyecto, una tasca restaurante con ambiente alternativo y buena música. Su propuesta se basa en una cocina sin carta con productos de temporada fusionando recetas de aquí y de fuera. Coruña se vuelve a alzar así con el premio, ya que el anterior ganador, Gonzalo Somoza, abrirá también en Coruña Koh Lanta, una taberna vietnamita.