CSHG

Catas y degustaciones, pero también mesas redondas y debate en torno a la cocina gallega, sus tendencias y su futuro. La primera edición del GastroFÓRUM del Centro Superior de Hostelería de Galicia se cerró con la participación de más de 400 personas entre asistentes y profesionales gallegos que se dieron cita en este punto de encuentro para el sector gallego.
Durante las dos jornadas en que se desarrolló esta iniciativa, en la que se dieron cita 60 reconocidos profesionales del sector, hubo espacio para la cata de vinos de las cinco denominaciones de origen, así como de sus aguardientes y licores tradicionales, las cuatro denominaciones de origen de quesos gallegos protegidos o aceites 100% gallegos. Tampoco faltaron a esta cita otros productos de nuestra gastronomía como el porco y el galo celta, la lamprea, la ternera, el pescado o las conservas gallegas. Muchos de estos productos fueron objeto de degustaciones y de elaboraciones por parte de cocineros gallegos de primer nivel, que apostaron tanto por elaboraciones tradicionales como otras más de vanguardia o de cocina de fusión.
Precisamente las tendencias en la cocina, la tradición o la cocina de fusión fueron algunos de los temas que se abordaron en las tertulias gastronómicas, en las que participaron reconocidos cocineros del Grupo Nove como Pepe Solla, Marcelo Tejedor, Héctor López, Javier Olleros, Luis Vieira, junto con otros destacados chefs como Diego López, Eloy Cancela o el Chef Rivera.