CSHG

Miembros del sector turístico y de la hostelería, además de alumnos de centros de formación, participaron en las tres jornadas impulsadas por la Xunta de Galicia bajo el título «Neste Entroido… que non chos disfracen», con el objetivo de sensibilizar a estos colectivos de la necesidad de conocer y poner en valor los licores y aguardientes etiquetados. El programa, organizado en colaboración con el Consejo Regulador de los Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia, el Clúster Turismo de Galicia, la Consellería de Medio Rural y Turismo de Galicia, combina catas comentadas y elaboración de cócteles y platos, a cargo de reputados enólogos, barmans y chefs, a partir de aguardientes y licores gallegos. Las demostraciones se celebraron en el Centro Superior de Hostelería de Galicia en Santiago de Compostela, el IES Vilamarín de Ourense y el CIFP Paseo de las Pontes de A Coruña a lo largo de cinco sesiones, en turnos de mañana y tarde para los estudiantes y los profesionales, respectivamente.

El objetivo es, por una parte, hacer hincapié en el sector turístico acerca de la importancia de degustar bebidas espirituosas certificadas y con etiqueta, de suerte que se evite el consumo de producto «disfrazado», no regulado al tiempo que se destacó la calidad y versatilidad que este tipo de productos tiene en nuestra cocina y en la coctelería a través de la demostración llevada a cabo por el barman del Casino La Toja, Ángel Camiña y los cocineros Mark Wernink y Fran Castro, del Casino La Toja y el Eurostar Isla La Toja.

La responsable del Medio Rural, Ángeles Vázquez, participó en la primera de las sesiones, donde apeló la que los nuevos profesionales del sector turístico y más en concreto de la hostelería adquieran siempre productos con todas las certificaciones. En la presentación, en el Centro Superior de Hostelería de Santiago, el presidente del Consejo Regulador de las indicaciones geográficas de las aguardientes y licores tradicionales de Galicia, José Antonio Feijóo, por su parte, hizo una introducción sobre estos productos a los alumnos allí presentes que a continuación escucharon una clase magistral de Hadrián Lueiro sobre la aplicación de las técnicas de la cocina en coctelería.