• La gala reconocerá el valor de la tradición culinaria, la innovación y el relevo generacional

Santiago de Compostela será escenario, el próximo 1 de diciembre, de la I edición de los Premios da Cociña Galega, un nuevo certamen impulsado por la Asociación Amigos da Cociña Galega junto con la Fundación A Muiñeira. La iniciativa nace con una intención clara: reconocer a quienes mantienen viva la esencia de la gastronomía gallega, desde las recetas más emblemáticas hasta las nuevas interpretaciones que respetan el carácter del producto local.

La ceremonia tendrá lugar en el Auditorio de Galicia y reunirá a cocineros, profesionales del sector, críticos y representantes de escuelas hosteleras. Los galardones abarcan desde platos tradicionales como el pulpo, el cocido o la empanada, hasta productos artesanales como el pan o la repostería.

• El espíritu de la cocina tradicional

Uno de los apartados más destacados serán los “Senlleiros de Galicia”, pensados para homenajear a establecimientos y figuras que representan el espíritu más genuino de la cocina gallega o que han recuperado elaboraciones casi perdidas.

Además de reconocer la tradición, los premios también miran al futuro: se pondrá el foco en aquellos proyectos que innovan sin romper con la identidad de la cocina gallega y en las nuevas generaciones de cocineros que están tomando el relevo en los fogones.

Un jurado formado por más de sesenta profesionales del ámbito gastronómico será el encargado de elegir a los finalistas y ganadores, que se anunciarán durante la gala. En la iniciativa colaboran Xunta de Galicia-Axencia Turismo de Galicia, Deputación de A Coruña y Concello de Santiago.

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