• Indómito, Nordestada, Meloxeira Praia y Marmurio do Río son los nuevos Soles Repsol gallegos.

La excelencia culinaria de Galicia sigue en alza con la incorporación de cuatro nuevos restaurantes a la prestigiosa Guía Repsol 2025. Este reconocimiento no solo reafirma el momento dorado de la cocina gallega, sino que también resalta una tendencia creciente: el auge de las casas de comidas y la revalorización de la gastronomía en pequeñas localidades.

Los nuevos galardonados son Indómito (Santiago), Nordestada (Portosín), Meloxeira Praia (O Grove) y Marmurio do Río (Allariz), cada uno con una propuesta única que fusiona la tradición con la creatividad.

• Indómito (Santiago de Compostela)

Martín Vázquez, ex jefe de cocina de Casa Marcelo, ha convertido a Indómito en un referente de la cocina de mercado sin menú cerrado. Con una propuesta que cambia según la temporada y la calidad del producto disponible, sorprende con platos como rape con grenoblesa de alcaparra, xurelo con pimiento tatemado o costilla con jugo de jengibre.

• Nordestada (Portosín, Porto do Son)

Ubicado en la Lonxa Vella, Nordestada es un templo de la cocina marinera con pescados frescos preparados a la brasa o en recetas tradicionales. Bajo la dirección de Nel Parada, el restaurante rinde homenaje a la tradición pesquera gallega con escabeches, pilpiles y platos ‘á feira’ que reflejan la esencia del Atlántico.

• Meloxeira Praia (O Grove)

Este chiringuito de playa fusiona sabores gallegos y asiáticos con una carta sorprendente en forma de libro de familia. “Foie que es cigala” o “los siete pecados de chocolate” son algunas de las creaciones de Álvaro Fuentes y su equipo, quienes apuestan por una bodega bien seleccionada y una cocina fresca y desenfadada.

• Marmurio do Río (Allariz)

Luis Moreno dejó Madrid para regresar al pueblo de sus abuelos y plasmar su memoria gastronómica en Marmurio do Río. Su propuesta gira en torno a los guisos tradicionales, incorporando ingredientes de recolección local en menús degustación que evolucionan con las estaciones.

Con estos cuatro nuevos Soles, Galicia suma un total de 43 restaurantes distinguidos en la Guía Repsol, consolidando su posición como un destino gastronómico de referencia. La tendencia es clara: cada vez más chefs gallegos apuestan por fortalecer el tejido local, colaborando con productores y artesanos para llevar a la mesa lo mejor de la tierra y el mar.

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