La consultora The Blueroom Project recoge las tendencias de viajes a través de la gastronomía en el “Estudio sobre Turismo Gastronómico 2018”

A partir de una encuentra a casi 200 profesionales del sector turístico español, la mayor parte agentes de viajes y turoperadores, la consultora The Blueroom Project ha realizado la I edición a nivel nacional del “Estudio sobre Turismo Gastronómico 2018” en el que recoge tendencias en viajes a través de las experiencias culinario y su posible evolución en los próximos años. El informe recoge que el 80% de los encuestados las experiencias culinarias son determinantes a la hora de elegir los viajes e influyen en la imagen de un destino y, de hecho, el el 40% (el mayor porcentaje) considera que el factor culinario contribuye hasta un 50% al atractivo del destino, porcentaje que incluso muchos encuestados incrementan hasta el 50%. Para los encuestados Galicia se sitúa en el top de los destinos gourmet nacionales, junto con País Vasco, Andalucía, Cataluña, Asturias y la Rioja mientras que Francia, Italia, Japón, Perú, México y Tailandia son los países extranjeros más gourmet.

El informe se elaboró a partir de una encuesta realizada en el primer trimestre del año, en la que el 73% de los profesionales de la industria turística constató un incremento del interés en los viajes culinarios. De hecho el 42% ha notado un crecimiento “considerable” en los últimos tres años y el 9% afirma que este nicho de mercado aporta más del 30% de sus resultados. Y es que las experiencias culinarias están ganando peso como segmento propio, y no solo como complemento del viaje: el 44% de los encuestados vende un paquete gastronómico, mientras que el 24% todavía no ofrece este producto pero está planeando desarrollarlo. Además, se constata el auge de internet: mientras que el 43 % considera que el canal de ventas más exitoso es el cara a cara con el cliente, con una comunicación a medida, el sector también promociona sus productos a través de Internet y sus RRSS (Facebook y blogs de viajes), como así lo afirma el 41%.

Valor añadido

Según la mayoría de los expertos, las visitas a destinos y sus alrededores son los más demandados por el gastroturista junto a itinerarios culturales. A continuación, las actividades wellness y los eventos organizados en los destinos suelen ser las opciones más populares en segunda posición mientras que la oportunidad para comprar se prefiere en tercer lugar. Además, tours gastronómicos con visitas a mercados, fábricas o granjas; festivales gastronómicos o enogastrónomicos; compra de productos locales; actividades de cocina o ferias enogastronómicas son las actividades más atractivas para el viajero.

El perfil del gastroturista

Las principales conclusiones del estudio indican que los productos de turismo gastronómico son reservados tanto por hombres como por mujeres que buscan lo auténtico del destino a través de la comida y la bebida, con una edad entre 36 y 55 años. La mayor parte del sector (49%) afirma que la duración preferida del viaje culinario es de 2-3 días y el 22% de los encuestados una semana. Parejas, familias, grupos o asociaciones y amigos, por este orden, es la compañía preferida para el gastroturista, que puede gastar entre 100 y 1.000 euros (el 22% indica un gasto nunca inferior a 250 euros por persona y día).

Alejandro Pérez – Ferrant, CEO de The Blueroom Project, afirma: “El 40% del gasto mundial en turismo se realiza en gastronomía. Ese dato, unido a los resultados de este y otros estudios, nos demuestran el gran potencial y el tremendo auge de este segmento turístico en todo el mundo… y lo más interesante para nosotros es que la comunicación estratégica, en forma de campañas integrales, se ha convertido en una herramienta clave para maximizar el valor de la oferta gastronómica de una empresa o destino hacia sus distintos públicos profesionales y particulares”.

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