Finalmente la Salchicha de bonito de Burela con interpretación de un marmitako, presentada por el restaurante Paprica de Lugo fue la tapa que se alzó con la victoria en la primera edición del Concurso Provincial de Tapas de Lugo, promovido por la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Lugo (Apehl). La elaboración del chef Álvaro Villasante, perteneciente al Grupo Nove, también se alzó con el premio al Mejor Maridaje con vino de la D.O Ribeira Sacra. El segundo puesto fue para la Arrocería Os Cachivaches con la tapa Tataki de atún, que también obtuvo el premio al Mejor Maridaje con cerveza Estrella Galicia, mientras que el tercer puesto lo ocupó el Restaurante Río Lea con la tapa Rollito de pollo con salsa de azafrán y crujiente de jamón.

El jurado profesional que tuvo la tarea de decidir qué elaboración sería la ganadora, entre aquellas que pasaron a la final, estuvo compuesto por Quique Rodríguez, editor jefe y asesor gastronómico de Gastronomicum.net; Bárbara Buenache, chef ejecutiva de la cadena Sushimore y presidenta de la Federación de Cocineros y Reposteros de la Comunidad de Madrid; Cristina Martínez “Garbancita”, divulgadora gastronómica en medios especializados; Rocío Garrido, autora del libro ‘Cociñando coas razas autóctonas’ y del blog La cocina de mi abuelo y Víctor Rodríguez, de la bodega Val da Lenda.

11 de agosto de 2015

El Paprica de Lugo se alza con la victoria en el I Concurso Provincial de Tapas de Lugo

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