El Salón Internacional de Turismo Gastronómico de España cuenta las horas para celebrar una nueva edición, la 17ª, con México como país invitado a través del Estado de Morelos y con una fuerte apuesta por la profesionalización de su oferta, que permitirá a sus visitantes disfrutar de una veintena de propuestas gastronómicas diferentes de España, México y Portugal con precios comprendidos entre los 12 y los 30 euros por menú pero también con actividades en tres aulas gastronómicas y una de cata pero ofrecerán un centenar de experiencias enogastronómicas a los visitantes.

Así, los 14 restaurantes de esta edición proceden de Galicia, Castilla y León, Asturias y de Portugal, además de México. En total, se ofrecerán una veintena de menús basados en sus productos autóctonos y de calidad, ya que la mayoría incluyen alimentos amparados por una Denominación de Origen o Indicación Geográfico Protegida. Se contribuirá así a la puesta en valor de los alimentos agroganaderos y pesqueros de calidad. Vinculado con esto está una de las principales novedades de esta edición, el restaurante “Experiencias en Calidad” patrocinado por la Consellería de Medio Rural que ofrece un menú compuesto por productos certificados.

En cuanto a los expositores, más de 160 procedentes de diez países diferentes, que ocuparán los 12.000 metros cuadrados de Expourense habilitados para la feria, que se desarrollará entre el 3 y el 7 de febrero. Unas fechas que han hecho que este año Xantar tenga un sabor muy de carnaval, invitando a los visitantes a participar en el recinto de esta fiesta con una fuerte componente gastronómica. Para el miércoles 3 y jueves 4 de febrero se organizaron varias actividades para animar a anticiparse a los días grandes de Carnaval. Habrá concursos de disfraces, sorteos, animación, desfiles de Carnaval ancestrales de la provincia de Ourense y menús a precios especiales para grupos y comparsas.

Actividades

El programa de actividades de Xantar 2016 incluirá tanto conferencias de expertos como exhibiciones de cocina en directo, además de catas comentadas y degustaciones incluidas en el llamado “Encuentro Internacional sobre Dieta y Salud” que afronta ya su 11ª edición. En total, más de 100 actividades orientadas a profesionales y aficionados. Para dar cabida a este amplio programa de actividades, Xantar contará por primera vez con tres aulas gastronómicas a las que se suma una de Cata. Una de ellas estará patrocinada por Repsol, que se suma a la lista de patrocinadores del salón, y que será además la encargada de organizar el showcooking en los que participará Pepe Solla.

Otra de las Aulas será la reservada a “Mar” y estará equipada por The Singular Kitchen. En ella se realizarán actividades coordinadas por la Consellería del Mar bajo el título “Los sabores del Mar de Galicia”. La última de estas aulas estará coordinada por la Consellería de Medio Rural y equipada por Rational-Maderfri y en ella se pondrán en valor las materias primas de calidad como los productos adscritos a las Denominaciones de Origen o con Indicación Geográfica Protegida y Ecológicos.

Además de la componente práctica, este Encuentro incluirá también conferencias sobre el etiquetado en los alimentos, impartida por la Consellería de Sanidad o sobre los riesgos en el sector de la hostelería que correrá a cargo del Centro Superior de Hostelería de Galicia. Destacan además la conferencia inaugural sobre la cocina gallega “tradición e innovación”, impartida por el chef gallego Manuel Domínguez, del restaurante Luna de Madrid, con Estrella Michelín.

Xantar 2016 apuesta firme por fomentar la cultura vitivinícola de Galicia y repite en esta edición la creación de un Túnel del Vino que amplía con respeto a la experiencia del año anterior. El objetivo es servir de escaparate internacional al vino gallego y podrán consultarse y probarse referencias de las cinco denominaciones de origen de vino de Galicia. Es un espacio que tiene el objetivo de potenciar el consumo del vino de calidad producido en Galicia entre los visitantes profesionales que cada año llegan hasta Expourense procedentes de la Eurorregión Galicia-Norte de Portugal, así como de las comunidades limítrofes, además de contar con la participación de prensa especializada y bloggers gastronómicos de toda la Península Ibérica.

Otra de las actividades que tendrá continuidad será el XII Encuentro Internacional de Cofradías Gastronómicas y Enófilas que espera repetir el éxito de la última edición en la que reunió a más de 40 entidades siendo el segundo encuentro de este tipo con más representantes a nivel mundial.

Esta 17ª edición fue presentada en Ourense en un acto al que asistieron la delegada territorial de la Xunta de Galicia, Marisol Díaz Mouteira, el presidente del comité ejecutivo de Expourense, Juan Carlos Parada, el gerente do INORDE, José Manuel Rodríguez, la jefa de servicio de Turismo del Ayuntamiento de Ourense, Nita Torres, el representante del Cluster de Turismo de Galicia y presidente de la Federación de Hosteleros de Ourense, Ovidio Fernández Ojea, y el director de Xantar, Alejandro Rubín Carballo.

Xantar creó también una experiencia gastronómica orientada a los visitantes que pueden acercarse a Ourense en la línea de Alta Velocidad, AVANT. Conviene recordar además que todos los visitantes que acudan al salón en tren desde cualquiera parte de España obtendrán un 35% de descuento que puede obtenerse en www.xantar.org.

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